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      西餐大廚崗位職責
      作者:lzh1 來源: 閱讀次數:227次 發布日期:2022年5月16日

      是指以烹飪西餐為職業,以烹制西方國家菜點為主要工作內容的人。以下是關于西餐大廚崗位職責的內容,大家可閱讀一下。

      1、根據要求制定食譜,認真做好各類菜式的出品工作,保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準;

      2、熟悉各類西餐制作制作流程,全面掌握西餐菜肴制作技術;

      3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單,制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;

      4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導;

      5、每天要檢查用料是否是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放;

      6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備;

      7、嚴格按《食品衛生法》操作,對員工服務熱情周到。


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